Recetes

Agora que lleguen les vacaciones ufiertámosvos delles recetes pa que faigáis en casa.

Caldu de nabiza

Un bon puñáu de nabiza

¼ kg de fabes

½ kg de patates

1 o 2 morcielles

Mantega de gochu

1 oreya de gochu

1 cachu de morro

2 o 3 güesos

3 o 4 chorizos

Hai que poner les fabes a remoyar el día anterior.

Pónense a cocer les fabes, la mantega de gochu, la oreya, el morro y los güesos con abonda agua. Dempués de dos hores échense les patates partíes, les morcielles, los chorizos y la nabiza. Déxase cocer otra hora más.

Frixuelos

½ llitru lleche

4 güevos

1 llimón (ralladures)

2 cuyaraes d’azucre

1 plizcu sal

Unes gotes d’anís

200 gr de farina

Bátense los güevos. Mézclase cola lleche, les ralladures de llimón, l’azucre, el sal y les gotes d’anís.

Dempués va echándose la farina, removiendo bien pa que nun se faigan gorullos, hasta que quede una masa ralina.

Nel sartén úntase’l fondu con un poco d’aceite y ponse al fueu hasta que tea bien caliente. Va echándose una garfielladina de la mezcla, estendiéndola bien pa que cubra’l fondu’l sartén y, cuando tea dorada, dáse-y vuelta pa que dore pel otru llau.

Cuando se saca échase nun platu y espolvérase con una mezcla d’azucre y canela molío.

Castañes con chorizos

1 ½ kg de castañes mayuques

Sal

Zucre – una cuyarada

Un puñáu de fabes

Cebolla

Chorizos

Poner les castañes y el puñáu de fabes a remoyar la nueche anterior.

Cocer les fabes y les castañes con un plizcu sal y la cuyarada de zucre. Cuando tean un poco cocíes garrar unes castañes y pisales pa engordar el caldu. Cuando yá casi tean cocíes echar los chorizos (fervíos aparte) y siguir cociendo otro poco.

La Venera

½ kg d’almendra

½ kg d’azucre molío

2 güevos

Oblees

1 clara y zreces confitaes

Bátense los güevos. Mézclase col azucre y l’almendra (que tien que tar seca y molida).

Ponse nuna bandexa cubierta con oblees y d'esti mou: un roscu nel mediu y dempués medios roscos dando vueltes alredor hasta que tea la bandexa cubierta.

Adórnase con merengue (cola clara de güevu y un poco d’azucre) y les zreces confitaes.

Métese nel fornu a gratinar y ponse a cocer hasta qu’empiece a tener color.

Pitu caleya

INGREDIENTES:

1 pitu de caleya

6 cebolles

1 pimientu verde

5 dientes d'ayu

2 ayos puerros

Sal

Aceite

1/2 vasu de vinu blanco

Patatinos

PREPARACIÓN:

Echamos sal al pitu, escuartizáu y llimpiu. Nun sartén ponemos aceite, pasamos el pitu nella y vamos  asitiándolu nuna pota. Picamos bien menudo la cebolla, el pimientu verde y l'ayu y frímoslo nel aceite, nel que primeramente pasamos el pitu. Una una vez frito añadímoslo penriba del pitu.

De siguío y nel mesmu aceite, tostamos les pataques, y echámosles na pota na que tenemos el pitu y les verdurines. Echamos el vinu blanco y ponémoslo al fueu, hasta que se cueza'l pitu, aproximao 1 hora y 1/2. Cortamos l'ayu puerru en xuliana y doramos nel sartén.

Nun platu asitiamos el pitu, los patatinos, la salsa y decoramos col ayu puerru.

Rapón de maíz 

(torta de maíz – fastera Navia-Eo)

Farina ( 3 partes de maíz y una de trigu bien mezclao)

Formientu

Agua y sal

150 gr de tocín

1 cebolla picada menudina

2 chorizos partíos en cachinos

Berces pa cubrir el molde

Mézclase too, dempués d’amasar la farina,  hasta tener una pasta bien fecha. Estiéndese sobre la berza y déxase espillir, esponxar. Cuécese, meyor nun fornu de lleña. Más o menos una hora.

  

¡Qué vos presten!